Utekjøkken og grillplass ved laftehytte

Et utekjøkken ved laftehytta gjør matlagingen til en aktivitet i seg selv, ikke bare et nødvendig steg før måltidet. Riktig planlagt kan det brukes fra tidlig vår til sen høst, og med overbygg og litt oppvarming også på milde vinterdager. Forskjellen mellom et gjennomtenkt utekjøkken og en tilfeldig grillplass er stor, både i bruksvennlighet og holdbarhet.

Kildestøtte: Begrenset

Plassering og orientering

Hvor du plasserer utekjøkkenet avgjør hvor mye du faktisk bruker det. Den vanligste feilen er å plassere det for langt fra hytta. Bæring av mat, tallerkener og utstyr fram og tilbake over lang avstand gjør at terskelen for å bruke utekjøkkenet øker. Ideelt bør det ligge i direkte tilknytning til hyttas terrasse eller uteplass, med kort avstand til innekjøkkenet.

Vindretningen er minst like viktig som solforhold. Kartlegg den dominerende vindretningen på tomten din, og plasser utekjøkkenet i le. En laftehytte gir i seg selv god lé på den vindstille siden. Har du terrasseområde mot sør eller sørvest, er det naturlig å plassere utekjøkkenet her. Men om det blåser kraftig fra sørvest, kan du ende opp med røyk fra grillen rett mot spiseplassen. En L-formet plassering, der utekjøkkenet står vinkelrett på den dominerende vindretningen, løser dette for mange tomter.

Avstanden til naboer og soverom er også verdt å tenke over. Røyk fra grill og pizzaovn kan drive langt, og gleden over utekjøkkenet minsker om naboen klager. Plasser røykkilden slik at den dominerende vindretningen fører røyken bort fra bebyggelse. Soverom med åpne vinduer i nærheten bør heller ikke ligge rett i røykretningen.

For laftehytter spesielt bør du holde åpen flamme og sterk varme minst to meter fra lafteveggene. Gnistfangere og solide underlag av stein, betong eller mur under grill og pizzaovn er obligatorisk. Tørt tømmer er brennbart, og en gnist fra en kaffebålpanne kan i verste fall antenne veggen.

Overbygg og konstruksjon

Et utekjøkken uten tak er en grillplass du bruker bare i godvær. Et skikkelig overbygg gjør at du kan bruke kjøkkenet i lett regn, og det beskytter benkeplater, utstyr og materialer mot vær og vind mellom brukene.

Overbygget kan konstrueres på flere måter. Det enkleste er et åpent pulttak på stolper, som gir regn- og solbeskyttelse uten å stenge inne. En mer gjennomført løsning er et åpent halvtak i laft som visuelt henger sammen med hovedhytta, med en eller to åpne sider. En pergola med transparent eller semitransparent taktekking gir lysgjennomgang men begrenset beskyttelse mot slagregn.

Takhøyden under overbygget bør være minst 2,4 meter for å gi god luftsirkulasjon og plass til røyk fra grill. Lavere tak fanger røyk og gir ubehagelig opphold. Har du pizzaovn med pipe, bør pipeløpet gå gjennom taket med brannisolert gjennomføring, ikke avsluttes under taket.

Materialer til selve overbyggkonstruksjonen bør matche hytta. En laftehytte med et overbygg i trykkimpregnert furu ser feil ut. Bruk heller stående tømmer, grove bjelker eller plankekonstruksjoner i ubehandlet eller oljert furu, gran eller lerk. Lerk er spesielt egnet fordi det tåler vær uten overflatebehandling, og grånerer naturlig til en sølvgrå patina som kler en laftehytte.

Materialer for benkeplate og arbeidsflate

Benkeplaten er den mest utsatte delen av et utekjøkken. Den skal tåle regn, sol, frost og matsprut. Innendørs standarder som laminat og massiv eik holder ikke utendørs.

Betong er det vanligste valget for utekjøkken i norsk klima. Du kan støpe benkeplaten selv i forskalingsfiner med armering, og overflaten kan slipes og behandles med betongimpregnering. Betong er tungt, tåler varme og gir et industrielt uttrykk som kontrasterer fint mot laftet tømmer. Ulempen er at betong kan frostsprenge om vann trenger inn i sprekker, så impregnering er nødvendig.

Granitt og naturstein er holdbare og vedlikeholdsfrie alternativer. Polert granitt tåler praktisk talt alt utendørs, men er dyrt. Skifer passer godt visuelt til en fjellhytte og kan brukes som benkeplate, men er mer porøs enn granitt og bør impregneres.

Rustfritt stål er hygienisk og tåler alt, men kan føles kaldt og industrielt ved en laftehytte. Det fungerer godt som arbeidsflate rundt grillen, der fettsprut og sterk varme er mest krevende.

Tre kan brukes om du aksepterer vedlikehold. Lerk eller kebony tåler vær, men bør oljes årlig. Resultatet er varmt og naturlig, men overflaten vil patinere og til slutt gråne om du ikke holder opp vedlikeholdet.

Grill, pizzaovn og andre varmekilder

Valget av varmekilde styrer mye av utekjøkkenets utforming. En enkel kull- eller gassgrill krever lite mer enn en stabil plassering og et brannsikkert underlag. Men bygger du inn grillen i en benkeløsning, får du et helt annet kjøkken å jobbe med.

Innebygd gassgrill er den mest praktiske løsningen for hyppig bruk. Gassen gir jevn varme, rask oppstart og enkel rengjøring. Gasstilkobling kan gjøres med løse flasker i et underskap, eller med fast rør fra en større tank. Husk ventilasjon i underskapet der gassflaske oppbevares.

Pizzaovn er populært ved hytter og gir et bredt bruksområde utover pizza. Brød, gratenger, grillretter og til og med røyking er mulig. Du kan bygge en murt pizzaovn selv med ildfaste steiner og mørtel, eller bruke en prefabrikkert innsats i stål. En murt ovn med ordentlig isolering holder varmen i timevis og kan gi matopplevelser du ikke får med vanlig grill. Vekten er betydelig, typisk 200-500 kilo for en fullverdig murt ovn, og dette krever et solid fundament.

En enklere variant er å støpe en ovn med perlitt som isolasjon rundt en form. Metoden er beskrevet i flere gjør-det-selv-guider og gir en fungerende ovn for en brøkdel av prisen.

Ved laftehytte er bålpanne eller åpen ild ved siden av utekjøkkenet en naturlig kombinasjon. Hold avstand til bygningskonstruksjoner og ha slokningsutstyr tilgjengelig.

Vann, avløp og belysning

Rennende vann ved utekjøkkenet er en luksus som gjør bruken mye enklere. Uten vann må du bære alt fra innekjøkkenet, og oppvasken skjer inne. Med en enkel frostfri utekran med slange kan du skylle grønnsaker, vaske hendene og spyle ned arbeidsflater rett ved kjøkkenet.

For en permanent vannforsyning kan du legge et PE-rør fra hyttas vannforsyning til utekjøkkenet, nedgravd frostfritt eller med mulighet for tapping om høsten. En enkel løsning er selvdrenerende rør med stoppekran inne i hytta, slik at du kan tømme systemet og stenge av for vinteren. Avløp kan gå til en enkel infiltrasjonsgrøft om det bare er gråvann fra oppvask, men sjekk med kommunen hva som tillates.

Belysning gjør utekjøkkenet brukbart etter solnedgang og forlenger sesongen betraktelig. Arbeidsbelysning over benkeplaten er viktigst, gjerne med LED-spotter under takutstikket. Stemningsbelysning rundt spiseplassen kan løses med lyslenker, downlights eller vegglamper. All utendørs belysning bør ha minimum IP44-klassifisering for å tåle regn og fukt. Elektrisk installasjon utendørs krever autorisert elektriker.

Vinterdrift og sesongforlengelse

I fjellområder med snø fra november til april må utekjøkkenet tåle å stå ubrukt i lange perioder. Benkeplater og overflater bør tåle snølast og frost uten å ta skade. Løst utstyr som grill, puter og tilbehør bør lagres innendørs eller i et tett skap gjennom vinteren.

Med et godt overbygg og en eller to halvåpne vegger kan du bruke utekjøkkenet også på milde vinterdager. En veggmontert varmelampe eller en liten terrassevarmer gjør oppholdet behagelig ned til noen minusgrader. Kombiner med ullpledd og varm drikke, og du har et utekjøkken som fungerer fra påsken og helt til julehelgen i gode år.

Snørydding av tak og benkeflater bør planlegges. Et pulttak med riktig helning lar snøen gli av selv, mens et flatt tak samler snø som du må fjerne manuelt. Dimensjoner overbygget for lokal snølast, akkurat som du ville gjort med hyttas tak.

Nøkkelpunkter

• Plasser utekjøkkenet i le for vind og i kort avstand til innekjøkkenet, helst i direkte tilknytning til terrassen.
• Et overbygg er forskjellen mellom en grillplass og et brukbart utekjøkken. Dimensjoner det for lokal snølast.
• Hold åpen flamme og sterk varme minst to meter fra lafteveggene, med gnistfanger og brannsikkert underlag.
• Betong, granitt og rustfritt stål er de mest holdbare materialene for benkeplate utendørs i norsk klima.
• Frostfri vanntilførsel og selvdrenerende rør gjør utekjøkkenet langt mer bruksvennlig uten risiko for frostskader om vinteren.
• All elektrisk installasjon utendørs krever autorisert elektriker og minimum IP44-klassifisert utstyr.

-> Les mer: Terrasse ved laftehytte -> Les mer: Tunhytte — flere bygg i et tun